J'ai fait bouillir de l'eau avec sel et bouillon de légumes, puis j'y ai jeté les pommes de terre, carottes, fenouil.
En parallèle j'ai lancé une poêle aux oignons, ail, seitan en petit bout et aubergines, assaisonnée à l'huile d'olive, épices chorba, garamasala, poivre et herbes de Provence. Une fois le tout bien cuit, rajouté la crème ou variante vegan, laissé mijoter.
Sortir les légumes de leurs jus de cuisson, étaler dans un récipient en verre pouvant aller au four, griller les légumes 15 minutes au four avec huile d'olive, rajouté le mélange sauce crèmes par dessus et remettre au four.. Retirer pour rajouter un peu de fromage au choix (ici pecorino) et il ne reste plus qu'à déguster.